Installée en 1989 sur une exploitation agricole de 70 ha dépourvue de quota laitier, nous avons choisi la diversification par la production d’un élevage de cerfs et biches afin d’éviter l’importation massive de gibiers des pays d’Europe centrale et apporter au consommateur une traçabilité sanitaire sur la viande.
Ceux sont des animaux qui vivent sur des prairies vallonnées, la reproduction reste naturelle et les animaux sont nourrit exclusivement à l’herbe et au foin l’hiver.
Depuis notre installation, nous commercialisons la viande fraiche du jeune cerf d’élevage sous le nom de « daguet » pour ses qualités nutritives dépourvue de cholestérol, une viande sauvage au goût maitrisé. A l’opposé du gibier, le daguet ou jeune cerf d’élevage se commerciale toute l’année à partir de 18 mois et jusqu’à 24 mois pour assurer une viande bien tendre. Certifié agriculture écologique et non biologique en raison de l’absence de l’espèce dans le cahier des charges national, il n’en reste pas moins que ceux sont des animaux rustiques très rarement malades.
Nous vous proposons une gamme variée de viande et produits transformés comme le saucisson sec, la noix fumée, les différentes terrines et plats cuisinés.