Les bons plans recettes!

Recettes à base d'oeufs Le vacherin d'Amélie Matériel : 1 moule à charlotte Pour la crème : 4 oeufs extra frais (moins de 9 jours), 50g de sucre semoule, 1 cuiller à café de vanille, 20cl de crème fraiche (les fromages de Stéphanie), 50g de sucre glace. Pour les meringues : 2 blancs d'oeuf, 1 pincée de sel, 4 cuillers à soupe de sucre glace Pour la "crème" du vacherin : battre au fouet électrique le sucre en poudre avec les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème et la vanille, mélangez délicatement. Monter les blancs en neige avec le sucre glace puis mélanger l'appareil avec les blancs en neige toujours très délicatement. Réserver ce mélange au frais. Pour les meringues : vous pouvez les acheter toutes faites chez le boulanger ou les faire vous-même, en montant les blancs en neige avec une pincée de sel, puis 1 cuiller à soupe de sucre glace. Avec une cuiller à café, disposez des (disques) petites boules de ce mélange sur la plaque du four (préparée avec un papier cuisson). Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C). Lorsque le four est chaud, enfournez et baisser au thermostat 4 quelques minutes après. Laissez au four 1 heure à 1 heure30 et baisser la température lorsqu'elles se colorent légèrement. La meringue est prête quand elle est sèche et dure au toucher. Les décoller de la plaque à leur sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Cette préparation doit soit se faire quelques heures au moins avant la préparation du vacherin. Une fois les meringues refroidies, le vacherin peut alors être assemblé : dans le moule à charlotte, disposer les meringues dans le fond puis du mélange oeufs-crème-sucre, puis des meringues, et terminer par le mélange oeufs-crème-sucre. Fermer le moule et le placer au congélateur pendant 1 heure. Servir avec un coulis de framboises (Marie-Thérèse et Marcel Caillon). Régalez-vous ! Crème aux Oeufs Ingrédients pour 4 personnes   * 6 oeufs des Oeufs d'Amélie     * 1 l de lait cru des Fromages de Stéphanie     * 100 g de sucre + 10 g pour le caramel     * 1 gousse de vanille Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur. Mélangez les oeufs avec le sucre dans un grand saladier, et versez le lait chaud dans le saladier en retirant la gousse de vanille. Faîtes le caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d'eau. Continuez à remuer pour que le caramel n'attache pas. Mettez le caramel dans les ramequins et versez la préparation. Faîtes cuire au bain marie au four Th.6 (180°C). Laissez refroidir au réfrigérateur et dégustez froid.